De zomer komt eraan en dat betekent maar één ding: de barbecue gaat weer aan! De geur van geroosterd vlees en sissende groenten hangt in de lucht, en de zon lijkt een beetje feller te schijnen. Maar wat leg je op die gloeiende roosters om de smaakpapillen te prikkelen? Iedereen heeft zijn favoriete BBQ-gerecht, maar het is altijd goed om wat nieuwe ideeën te hebben. Van sappige steaks tot smakelijke vegetarische opties, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Misschien heb je een klassiek scenario in je hoofd, met vrienden en familie rondom de barbecue, een biertje in de hand en een hoop lol. Maar dan komt het besef: wat als de kip droog wordt? Wat als de kolen niet heet genoeg zijn? En hoe houd je de kinderen uit de buurt van die hete grill?
Wat is lekker om erop te leggen?
Het meest voor de hand liggende antwoord is vlees. Denk aan sappige hamburgers, gegrilde kip en heerlijke worstjes. Maar waarom zou je het daarbij laten? Voor de visliefhebbers is een moot zalm of een paar gamba’s op de barbecue een ware traktatie. Als je vegetariërs in de groep hebt, zijn gegrilde groenten zoals paprika’s, courgettes en champignons een geweldige keuze. Wil je echt iets speciaals? Probeer dan eens een portobello-paddenstoel met een beetje geitenkaas en balsamico-azijn. Smullen maar!
Wil je het nog avontuurlijker? Wat dacht je van zelfgemaakte pizza’s op de barbecue? Met een dunne korst, wat tomatensaus en een heleboel kaas, is dit een gegarandeerd succes. Of maak spiesjes met kip, garnalen en groenten voor een kleurrijke en smaakvolle combinatie. Zorg er gewoon voor dat alles ongeveer dezelfde kooktijd heeft, anders krijg je rare mixen van rauw en verbrand. We willen natuurlijk geen zwartgeblakerde tomaten naast rauwe garnalen.
Hoe weet je of iets gaar is?
Nu je barbecue vol ligt met lekkernijen, wil je er zeker van zijn dat alles perfect gaar is. Je wilt niet dat iemand naar huis gaat met een voedselvergiftiging omdat de kip niet gaar was. Een eenvoudige manier om te controleren of vlees gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Kip moet een interne temperatuur van 75 graden Celsius hebben, terwijl biefstuk meestal gaar is bij 60 graden Celsius (voor medium-rare).
Als je geen thermometer hebt, gebruik dan de ‘vingertest’ voor biefstuk. Als je je duim tegen je wijsvinger houdt en op je handpalm drukt, krijg je het gevoel van een rare biefstuk. Doe hetzelfde met de andere vingers voor medium-rare, medium en well-done. Het is geen exacte wetenschap, maar het geeft je een idee.
Als het gaat om groenten, wil je gewoon dat ze een beetje zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Niemand wil papperige groenten, toch? Let op de kleur en textuur, en gebruik eventueel een vork om te testen of ze zacht genoeg zijn. Als je er gemakkelijk in kunt prikken, dan zijn ze waarschijnlijk klaar.
Hoe krijg je die kolen heet?
Niets is zo frustrerend als kolen die niet heet genoeg worden. Je zit daar te blazen en te wapperen, maar die vonken lijken gewoon niet te willen vliegen. Het geheim zit in het gebruik van een goede kwaliteit houtskool en een starter. Vul de starter met houtskool, steek hem aan, en wacht tot de kolen witheet worden. Dat duurt meestal ongeveer 15 tot 20 minuten. Als je geen starter hebt, kun je krantenpapier gebruiken, maar zorg ervoor dat het veilig is en dat je genoeg ventilatie hebt.
Als je kolen eenmaal heet zijn, is het belangrijk om ze goed te verdelen. Maak een hete zone voor het snel grillen van vlees en een koelere zone voor het langzaam garen van groenten. Op die manier kun je meerdere dingen tegelijkertijd koken zonder dat alles aanbrandt. En als je de kolen echt wilt laten branden, voeg dan af en toe wat droge houtsnippers toe voor extra rook en smaak. Niets ruikt beter dan een vleugje appelhout terwijl je een sappige steak grilt.
Barbecue met kleine kinderen, hoe houd je het veilig?
Het klinkt zo idyllisch, een barbecue met het hele gezin, maar als er kleine kinderen in de buurt zijn, is voorzichtigheid geboden. Je wilt niet dat je barbecuefeest eindigt in de eerstehulpafdeling omdat iemand te dicht bij de grill kwam. Een van de belangrijkste dingen is om een duidelijke “barbecue-zone” in te stellen waar kinderen niet mogen komen. Gebruik tuinmeubilair of een ander visueel teken om de grens aan te geven.
Daarnaast is het een goed idee om kinderen bij het proces te betrekken, maar dan op een veilige manier. Laat ze bijvoorbeeld helpen met het bereiden van groenten of het maken van spiesjes (zonder scherpe punten natuurlijk). Als ze het gevoel hebben dat ze deel uitmaken van het feest, zijn ze minder geneigd om rond de hete barbecue te zwerven.
En tot slot, altijd een emmer water of een brandblusser in de buurt hebben. Dat klinkt misschien overdreven, maar veiligheid staat voorop. Je wilt niet dat een klein vuurtje zich verspreidt en je barbecue in een nachtmerrie verandert. Dus, houd het gezellig, houd het veilig en geniet van je barbecuefeest. En als je dit allemaal onder de knie hebt, ben je klaar voor de zomer!
Extra informatie
Smakelijke en interessante barbecue weetjes voor de zomer én winter!
Vitaminen en mineralen, waar zijn ze goed voor?
Wat is Superfood? Duik mee in de wereld van deze wonderproducten!
Bronvermelding
Tekst: Marion Middendorp
© afbeelding: 123rf.com
